Lammkarree mit Pfeffer-Kräuter Kruste!

Einleitung

Ihr habt Bock auf ein richtig gutes Rezept für ein perfektes Lammkarree? Hiermit gelingt es euch und wird so richtig saftig! Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr ein wirklich tolles Festessen zaubern, womit ihr eure Liebsten begeistern könnt!

Zutaten

• Lammkarree von Kreutzers*
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 20g Fermentierter Pfeffer z.B. von Ankerkraut*
• 10g Meersalzflocken
• Olivenöl

Zubereitung

Dieses schöne Lammkarree habe ich bei Kreutzers.eu* gekauft und stammt aus Neuseeland. Durch die ausschließliche Grass Fütterung wird das Lammfleisch besonders zart und hat ein tolles Aroma. Ihr nehmt das Fleisch aus der Verpackung, tupft es mit Küchenpapier ab und fangt an die Fettschicht auf der Oberseite leicht rautenförmig einzuschneiden. Anschließend pressen wir den Knoblauch und schneiden die Petersilie klein. Zusätzlich solltet ihr den fermentierten Pfeffer von Ankerkraut* verwenden. Mischt diesen mit Meersalz- Flocken und mörsert die Pfeffer-Salzmischung klein. Anschließend geben wir Olivenöl auf das Lammkarree und reiben die Kräuter, den Knoblauch und die Pfeffer-Salzmischung ins Fleisch ein.

Das Lammkarree direkt grillen

Bringt euren Grill, wahlweise Holzkohle*, Pelletsmoker* oder Gasgrill* auf ca. 220 Grad und legt dabei eine Gussplatte/Plancha oder eine Gusspfanne drauf und gebt etwas Öl hinzu. Dann wird das Lammkarree von allen Seiten schön kross angebraten aber gebt darauf acht, dass euch die Seiten nicht anbrennen. 20-30 Sekunden pro Seite können schon ausreichen, je nach Temperatur und Grillsetup.

Das Lammkarre indirekt fertig garen

Sobald das Lammkarree vollständig angebraten ist von allen Seiten nehmt ihr eine Blechform, z.B. die aus dem schwedischen Möbelhaus und legt vorgekochte Kartoffeln hinein und würzt diese etwas mit Olivenöl, Salz und Rosmarin. Dann legt ihr euer Lammkarree oben drauf mit der Oberseite nach Oben und grillt das Ganze indirekt bei ca. 160C fertig! Sobald das Lammkarree eine Kerntemperatur von ca. 58C erreicht hat solltet ihr es runternehmen und ca. 8-10 Minuten ruhen lassen.

Anschneiden und genießen!

Jetzt wird noch angeschnitten und dann könnt ihr es euch schmecken lassen 😉 Am besten schneidet ihr es in einzelne Lammkoteletts auf, dann habt ihr ein tolles optisches Ergebnis und die kleinen Teile können perfekt verspeist werden! Viel Spaß beim Nachgrillen!